Ceviche

Ingredientes:

  • 1 kg de filé de Tilápia fatiado (com 5 mm de espessura)
  • 2 cebolas médias fatiadas
  • Cheiro verde picadinho
  • 2 pimentas Dedo de moça picadas ou pimenta calabresa desidratada
  • Sala a gosto
  • Suco de limão

Modo de fazer:

Adicione aos filés picados, a cebola, o cheiro verde, a pimenta e o sal. Cubra com o suco do limão pressione os ingredientes com uma colher para solte a água dos filés e fique com o caldo leitoso. Leve à geladeira, por no mínimo 1 hora, antes de servir.

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Delícia de Tilápia

Ingredientes:

  • 1 kg de filé de Tilápia temperado com alho e sal
  • 4 bananas nanicas cortada ao meio
  • ½ cebola cortada em cubos
  • 1 colher de margarina
  • 1 copo de leite
  • 1 vidro pequeno de leite de coco
  • 1 colher de farinha de trigo
  • 50g de queijo parmesão ralado
  • 6 fatias de mussarela
  • Sal a gosto

Modo de fazer:

Arrume os filés e coloque as bananas em um refratário e reserve. Refogue a cebola no azeite, dore a farinha de trigo, coloque o leite e o leite de coco e cozinhe até engrossar, adicione o queijo ralado e cozinhe por alguns minutos. Coloque o molho sobre os filés e as bananas e cubra com a mussarela ao forno pré-aquecido a 180°C asse até que gratine o queijo e sirva.

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Escondidinho de Tilápia

Ingredientes:

  • 1 kg de filé de Tilápia cortado em cubos temperado com alho e sal
  • 1 cebola média em cubos
  • 500 g de mandioca cozida e batida com a água do cozimento
  • 4 colheres de manteiga ou margarina com sal
  • 2 dentes de alho amassado
  • 250ml de leite
  • sal a gosto
  • 150g de creme de leite
  • 50g de queijo parmesão ralado

Modo de fazer:

Frite a cebola no azeite até ficarem marrom escura, coloque os cubos de tilápia para refogar, coloque em travessa de barro ou vidro refratário e reserve. Refogue os dentes de alho na margarina ou manteiga, junte a mandioca batida, o leite e o sal e leve ao fogo para cozinhar, apague o fogo e adicione o creme de leite. Cubra os filés previamente refogados com o purê de mandioca salpique o queijo ralado e leve ao forno quente para gratinar, sirva quente.

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Falsa bacalhoada de filé de tilápia

Ingredientes:

  • 1Kg de filés de Tilápia temperados com alho e sal;
  • 6 batatas cortadas em fatias grossas cozidas;
  • 4 tomates maduros cortados em rodelas;
  • 2 pimentões fatiados e sem sementes;
  • 1 cebola grande fatiada;
  • Salsa picadinha;
  • 50g de azeitonas pretas miúdas temperadas.

Modo de fazer:

Coloque os filés em uma forma de barro ou de vidro refratário, em seguida coloque as batatas, os tomates e os pimentões, salpique com sal a gosto. Depois arrume a cebola fatiada, as azeitonas e a salsa. Regue com azeite de boa qualidade e em abundância, leve ao forno por 40 a 50 minutos até que os filés estejam cozidos. Rendimento 6 porções.

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Filé de Tilápia a Parmegiana

Ingredientes:

  • 1 kg de filé de Tilápia temperados com sal e limão
  • Farinha de trigo e fubá de milho (mistura na proporção 1:1)
  • 200g de mussarela fatiada
  • Molho de tomate
  • 50g de queijo parmesão ralado

Modo de fazer:

Empane os filés na mistura de farinha e fubá e frite-os em óleo vegetal e reserve.

Coloque-os em um pirex refratário cubra com a mussarela fatiada em seguida coloque o molho e o queijo ralado e leve ao forno para gratinar.

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Filé de Tilápia a pizzaiolo com palmito pupunha

Ingredientes:

  • 1 kg de filé de Tilápia temperado com alho e sal
  • 1 cebola média cortada em cubos
  • 8 tomates maduros cortados em cubos
  • 1 vidro grande de palmito pupunha
  • Orégano
  • Manjericão
  • Sal
  • Azeite

Modo de fazer:

Arrume os filés em um refratário e reserve. Refogue a cebola no azeite e coloque os tomates para cozinhar até que o molho esteja apurado adicione o orégano, o manjericão e o palmito cortado em rodelas e cozinhe por alguns minutos. Cubra os filés com o molho e salpique queijo ralado (mussarela ou parmesão) leve ao forno pré-aquecido a 180°C asse até que gratine o queijo e sirva.

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Filé de Tilápia ao molho a escabeche

Ingredientes:

  • 1 kg de filé de Tilápia temperados com alho, sal e orégano
  • Farinha de trigo e fubá de milho (mistura na proporção 1:1)
  • 2 cebolas médias fatiadas
  • 1 xícara de azeite de oliva
  • 1 xícara de vinagre branco
  • 1 xícara de água
  • Sal a gosto
  • Salsa picadinha

Modo de fazer:

Empane os filés na mistura de farinha e fubá e frite-os em óleo vegetal e reserve.

Coloque em uma caçarola, a cebola, o azeite, o vinagre, a água e o sal leve ao fogo para que cozinhe a cebola, apague o fogo e coloque a salsa. Despeje o molho sobre os filés e sirva.

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Filé de Tilápia ao molho de alcaparras

Ingredientes:

  • 1 kg de filé de Tilápia temperados com alho, sal e orégano
  • Farinha de trigo e fubá de milho (mistura na proporção 1:1)
  • 50g de manteiga
  • 1 xícara de azeite de oliva
  • Salsa picadinha
  • Suco de limão
  • 150g de alcaparras

Modo de fazer:

Empane os filés na mistura de farinha e fubá e frite-os em óleo vegetal e reserve.

Derreta a manteiga em uma frigideira com teflon, adicione o azeite de oliva e meia porção das alcaparras amassadas, deixe aquecer. Adicione a salsa e as alcaparras inteiras, apague o fogo e adicione o suco de limão, espalhe o molho nos filés e sirva.

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Filé de Tilápia ao pesto

Ingredientes:

  • 500g de filé de Tilápia temperados com sal e alho
  • 50 g de castanha de caju
  • 1 maço de manjericão
  • Azeite de oliva

Modo de fazer:

Grelhe os filés temperados no azeite de oliva e reserve. Bata a castanha de caju, o manjericão com azeite e sal no liquidificador, para que obtenha o pesto. Cubra os filés com o pesto e sirva.

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Filé de Tilápia com purê de batata gratinada

Ingredientes:

  • 1 kg de filé de Tilápia temperado com alho e sal
  • 2 tomates maduros fatiados
  • 1 cebola média em rodelas
  • 50g de azeitonas verdes picadas
  • 500 g de batatas (cozidas e bem amassadas)
  • 4 colheres de manteiga ou margarina com sal
  • 2 dentes de alho amassado
  • 250ml de leite
  • Sal a gosto
  • 150g de creme de leite
  • 50g de queijo parmesão ralado

Modo de fazer:

Arrume os filés em um refratário, coloque os tomates, a cebola e as azeitonas, leve ao forno por 15 a 20min e reserve. Refogue os dentes de alho na margarina ou manteiga, junte as batatas amassadas, o leite e o sal e leve ao fogo para cozinhar, apague o fogo e adicione o creme de leite. Cubra os filés previamente assados com o purê e salpique o queijo ralado e leve ao forno quente para gratinar, sirva quente.

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Moqueca de filé de Tilápia acompanhada de pirão

Ingredientes:

  • 1Kg de filés de Tiláia temperados com alho, colorífero e sal;
  • 4 tomates maduros cortados em rodelas;
  • 2 pimentões fatiados e sem sementes;
  • 1 cebola grande fatiada;
  • Salsa picadinha;
  • 1 vidro pequeno de leite de coco;
  • Azeite de dendê.

Modo de fazer:

Coloque os filés em uma forma de barro ou de vidro refratário, em seguida coloque os tomates e os pimentões, salpique com sal a gosto. Depois arrume a cebola fatiada. Cubra com o leite de coco e regue com azeite de dendê, leve ao forno por 40 a 50 minutos até que os filés estejam cozidos. Rendimento 6 porções.

Pirão:Retire o excesso de caldo da forma e coloque em uma panela de barro ou teflon. Coloque dois copos de água e tempere com : colorífero, sal e pimenta a gosto leve ao fogo. Quando começar a levantar fervura despeje farinha de mandioca lentamente e mexendo, até o ponto de pirão.

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Tilápia assada ao sal grosso

Ingredientes:

  • 1 Tilápia grande eviscerada com pele e escama
  • 2 dentes de alho
  • 2 ramos de alecrim
  • 2 kg de sal grosso

Modo de fazer:

Cubra a assadeira com sal grosso e coloque a tilápia, na abertura ventral coloque os dentes de alho amassados com o cabo da faca e os ramos de alecrim. Cubra toda a tilápia com sal grosso leve ao forno pré-aquecido a 180°C asse até o sal começar a dourar. Retire do forno quebre a cobertura de sal com uma faca, retire a pele e sirva.

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Tilápia assada com cebola e bacon

Ingredientes:

  • 1 Tilápia grande eviscerada com pele e escama
  • 1 cebola média em rodelas
  • 4 fatias de bacon
  • Sal grosso

Modo de fazer:

Passe o sal grosso na abertura ventral e na tilápia toda. Coloque as fatias de bacon na abertura ventral e as cebolas fatiadas. Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180°C asse por 30 minutos retire a pele e sirva.

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